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课件资料:
[《中式烹调技艺》课件、教案及试卷] 烹饪教案——中式烹调技艺教学基本要求《中式烹调技艺》全套教案(高教版 PDF)《中式烹调技艺》课件 第一章中式烹调概述(第二版)《中式烹调技艺》课件 第二章鲜活烹饪原料的初步加工(第二版)《中式烹调技艺》课件 第三章刀工刀法和勺工技术 (第二版)《中式烹调技艺》课件 第四章出肉及整料去骨(第二版)《中式烹调技艺》课件 第五章干货原料的涨发(第二版)《中式烹调技艺》课件 第六章烹饪原料的初步热处理(第二版)《中式烹调技艺》课件 第七章热菜的配菜(第二版)《中式烹调技艺》课件 第八章火候知识(第二版)《中式烹调技艺》课件 第九章调味(第二版)《中式烹调技艺》课件 第十章制汤(第二版)《中式烹调技艺》课件 第十一章上浆、挂糊和勾芡 (第二版)《中式烹调技艺》课件 第十二章菜肴的烹调方法(第二版)《中式烹调技艺》课件 第十三章 热菜装盘(第二版)《中式烹调技艺》课件 第十四章宴席知识(第二版)《中式烹调技艺》课件 第十五章西式烹调简介(第二版)《中式烹调技艺》课件 第十六章快餐基础知识(第二版)中式烹调技艺试卷(含答案)